PARCERIA...

Oi gente... então, espero que o blog volte a dar dicas constantes um dia, mas por enquanto a minha rotina ainda não tem tempo para ele... mas agora vocês podem acompanhar meus posts de nutrição em um outro blog, o Inspiração Fashion.

As amadas Gra e Jaque me convidaram para a cada 15 dias fazer um post sobre Nutrição. Imagina se eu não aceitei, claro!

Então, aproveitem... Visitem o blog delas que tem dicas sobre moda mais que demais... visito o blog diariamente, vocês também vão curtir...

Fica a dica: http://inspiracaofashion.com.br

Beijo grande e bom feriado a todos...

EU VOLTEI....

Oi meus amores.... Olha eu aqui again....

Foram 69 dias e 2 horas e quase 20 minutos desde a última postagem... Enfim, volto com novidades... com receitas... com sonhos realizados... com muita coragem para enfrentar o que vem pela frente... com projetos... como vocês podem ver, com muitas coisas... mas aos poucos vamos expondo tudinho aqui nesse espaço tão especial.

Pois bem, e sobre o que falar na volta ao blog???

Sobre a minha conquista que também foi um dos motivos pelo afastamento por esse longo período, mas prometo não mais falhar.

Faz tempo que eu e meu namorado pensávamos na ideia de ter algo nosso. Vocês sabem que eu tenho o meu consultório e realmente o amo de paixão. Mas queríamos mais, algo que fosse do nosso jeito, mas que nos levasse mais longe.

e assim, como um pensamento bobo, que para mim não levaria a lugar nenhum o sonho foi se construindo... Muitas conversas, reuniões, ideias, pensamentos positivos, desanimo também no meio de tudo isso... e eis que aconteceu, no dia 26 de julho de 2011 assinamos o contrato de compra do restaurante MASCAVO BRASIL.

Para quem mora em Brusque, já devem conhecer, mas para quem não mora não poderia deixar de postar umas fotos para conseguir dividir com vocês essa conquista.

 

Pois bem, a Mascavo existe há 6 anos e ela vem com esse conceito de consciência alimentar... Os pratos foram elaborados pensando na qualidade e saúde dos clientes. São pratos a base de grãos integrais, muita salada verde e legumes, sucos naturais... e como uma boa nutricionista funcional, estou dando os meus toques e inserindo alguns conceitos dentro do restaurante.

O leite e o glúten????  Vamos devagar o substituindo e dando lugar a outros ingredientes.

Gente, pós terminada... projetos crescendo... e vamos que vamos... Obrigado pelos comentários insistindo pela volta, rsrsrsrs.... Adorei todos e fico feliz em saber que minhas palavras e minhas dicas estão sendo colocadas em prática por muitos.

"É consciência alimentar, qualidade de vida e bem estar"

E que venham os próximos posts....


Beijo, beijo, beijo... até amanhã!

Galera... estou no meio de um TCC o qual o prazo final é dia 10 de julho... Cada minutinho que tenho livre é dedicado a ele... ok...

Mas assim que isso acabar volto sim, cheio de news...

Beijos

Deda

DIA 5...

UHUUUUUU... E chega ao fim a jornada oriental... vamos que vamos então... 

Gente hoje iremos falar um pouquinho sobre a soja... Ela mesma, pois tantos falam bem e tantos falam mal... mas o que pensar afinal????

Primeiramente diria que a soja é um alimento de fonte proteica e por isso muito utilizada como substituto ao leite de vaca, principalmente em pessoas que possuem alergia ou são intolerantes a ele. No entanto, a proteína da soja é de difícil digestão, ou seja, dependendo da quantidade que é consumida e da frequencia ela pode sim "saturar" o intestino e causar uma permeabilidade intestinal. E por quê? Porque essas partículas mal digeridas não conseguem ser absorvidas de maneira correta e muitas, como possuem um tamanho maior do que o necessário para a absorção, acabam "forçando" essa parede intestinal, provocando "buracos", ou seja, caminhos maiores para conseguirem serem absorvidos. UFA... esse aumento na parede intestinal é conhecida como permeabilidade intestinal, pois além de partículas maiores que não foram bem digeridas, também fica livre e fácil o acesso de vírus, bactérias e outros microrganismos.

Mas então por que falamos da soja e por que os orientais gostam tanto dela? Porque ela, nesses países, é consumida de forma fermentada ou coagulada, nas formas de missô ou tofu (respectivamente). Essas formas já possuem uma quebra dessa proteína e a sua absorção é facilitada, não causando o quadro de permeabilidade.

No Brasil, o consumo de soja se dá basicamente por extrato de soja (vulgarmente chamado de leite de soja), proteína texturizada de soja ou em grãos cozidos. Essas formas de soja acabam sendo realmente de difícil digestão e prejudicando o funcionamento adequado do intestino.

No entanto, a soja se consumida em forma de tofu ou missô, como citada anteriormente, é ótima e tem benefícios ao nosso organismo devido a presença de isoflavonas e além, claro, de vitaminas, minerais e proteínas.

As isoflavonas possuem estrutura química semelhante ao estrógeno. Dados experimentais e clínicos têm mostrado que as isoflavonas representam uma alternativa promissora na prevenção e/ou tratamento de sintomas como os da menopausa, doenças cardiovasculares e osteoporose. 

No entanto, cuidado... como ela é parecida ao estrógeno, ela também pode  acelerar o desenvolvimento de meninos e meninas fazendo com que sinais de puberdade apareçam antes do tempo previsto. Isso acaba acontecendo muito com crianças que são submetidas a dietas com muita soja já que são intolerantes ou alérgicos ao leite de vaca.

Por isso gente o consumo de soja (em grãos, extrato ou texturizada) é assim, pode sim ser consumido em quantidades não diárias, de 2 a 3X na semana em dias alternados. Se consumido o missô ou tofu, como possui a proteína de certa forma já quebrada pode ser consumida mais vezes na semana. No entanto, pense nas propriedades das isoflavonas e não exagere, ok...

E como consumir isso então... podemos fazer pasta de tofu, tofu grelhado, como acompanhamento de sopas, sopas com missô, pastas de missô, bolinhos de soja... enfim, onde a criatividade nos deixar levar...

Só para terminar... vocês sabiam que shoyo nada mais é que soja em chinês???? Tudo entendido então...

Beijo gente e até mais com mais dicas fresquinhas de Nutrição...

FUI... 

DIA 4...

Oi pessoal... Chegando pertinho do final de mais uma missão, UAU... e que missão, pois foi recheada de acontecimentos, compromissos... enfim, mas vamos que vamos... 

Hoje é dia de peixe e peixe me faz lembrar de ômega 3, tcharam.... 

Já conversamos sobre os benefícios dos antioxidantes, certo, principalmente nesses dias de cozinha oriental... Pois bem, eles estavam nas algas (DIA 2...) e também no nosso querido gengibre (DIA 3...)  

Pois bem, além disso os peixes são ótimas fontes de proteína animal, responsáveis pela formação de músculos, sistema imunológico, formação de enzimas, entre várias outras funções...

Peixes como a sardinha, o atum e o salmão são conhecidos pelo seu baixo teor de ácidos graxos saturados e alto teor de ácidos graxos insaturados, especialmente ômega-3. Ácido graxo é a menor porção das gorduras e quando eles são saturados significa que possuem apenas ligações simples entre suas moléculas. E do que ela é capaz??? Essas gorduras são conhecidas por fazerem mal ao organismo, pois são formadoras de "placas de gorduras" e tem o poder de "entupir" os vasos sanguíneos. Ácidos graxos insaturados são considerados gorduras saudáveis ao nosso organismo. Eles são conhecidos por limpar nossos vasos sanguíneos evitando que eles "entupam". 

O acréscimo desses ingredientes nas receitas além de conferir propriedades antiinflamatórias (devido a presença de antioxidante ômega 3) também fornece equilibrio saudável nas porções lipídicas. 

Agora alguns detalhes são de extrema  importância: 

1. Saber de onde vem esse peixe. Muitas vezes esses peixes vem de locais onde a poluição é muito grande. Cuidado, pois esses contaminantes químicos acabam intoxicando o organismo humano, principalmente o fígado. 

2. Sempre que comprar peixes de lata, lembre, eles devem vir óleo. Por quê??? Para conservar as gorduras e principalmente o ômega 3, é de fundamental importância que ele esteja em meio oleoso, senão as propriedades serão perdidas com o tempo de contato com o meio. 

3. E cuidar principalmente a origem do salmão... Salmão rico em ômega 3 é salmão que vive em águas frias e profundas e se alimenta do fitoplancton. Hoje existem muitos "criadouros" de salmão, onde eles acabam recebendo ração rica em ômega 3 e com corantes, o que o torna mais rosado. Além disso tudo ele vive em tanques pequenos com lotação máxima, ou seja, o stress é enorme, então de ômega 3 realmente não se tem muita coisa. 


É isso minha gente... Espero que sigam as dicas... 


Deixo uma receita para aqueles que acham que peixe não rola nunca, pois dá cheiro em casa, é difícil de fazer e nada prático. Essa receita é um almoço completo, pois tem proteína de fonte animal e vegetal, carboidratos e verduras... Só acompanharia uma salada verde variada com azeite de oliva e umas sementinhas de girassol... que tal!!!!!

Cuscus de sardinha com quinoa

Ingredientes

1 cebola

4 dentes de alho

1 cenoura

1 xícara de milho congelado

1 xícara de ervilha congelada

1 c. de chá de sal marinho

3 c.s. de azeite de oliva

1 c. de sobremesa de salsinha e cebolinha

1 xícara de quinoa

1 embalagem de molho de tomate 100% natural

300g de sardinha in natura cozida

4 c.s. de azeitona sem caroço

2 xícaras de farinha de milho em flocos

1 c.s. de óleo de girassol

1 ovo caipira

½ xícara de água

Modo de preparo

Cozinhe o ovo por 5 minutos e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a cenoura ralada, o molho de tomate, a água, o sal e a quínua. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e a sardinha* desfiada grosseiramente. Mexa até que o molho volte a ferver. Acrescente, aos poucos, a farinha de milho, em fogo baixo, mexendo bem para que a farinha envolva todo o molho. Desligue o fogo, acrescente o azeite de oliva, a salsinha e a cebolinha e mexa até misturar todos os ingredientes. Unte uma pudineira grande com azeite de oliva.Coloque uma camada fina do cuscus no fundo, disponha os ovos cortados em fatias grossas (4) na lateral da forma. Coloque o restante do cuscus, amassando bem com uma colher.  Desenforme imediatamente. Decore com ramos de salsinha.

Beijos e até o amanhã com o último dia da semana (que durou quase 1 mês) da cozinha oriental com a soja... 

DIA 3...

Oi pessoal, tudo certo amores... 

Então depois de muito tempo sem nadinha aqui no blog volto a ativa, ainda mais com a intimada da Gossip Trend (obrigado pelo apoio e incentivo). 

Pois então... dia 3... dia de gengibre... ou de Zingiber officinale (nome científico).

Amo-o!!! Sim...  

Ele possui muitas propriedades e faz um bem danado ao organismo... 

Ele é muito utilizado pelos orientais como alimento (temperos, puro, para mascar) ou até mesmo para uso local (uso de óleo de gengibre para massagens). 

Eu comecei a utilizar o gengibre nos meus atendimentos principalmente em sucos verde (CHEGUEI!!!... lembram???) 

Pois bem, conhecia a função anti-inflamatória dele para a melhora de processos como tosses, gripes, inflamações, ou seja, aumento da imunidade. E pesquisando mais a fundo, descobri que além disso, ele também possui ação antioxidante. Essas funções se dão possivelmente devido aos seus alcoóis (gingeróis) e cetonas (gingerdiona e zingerona). 

Antioxidantes são substâncias que tem o papel principal de neutralizar radicais livres (RL). As pessoas tem o costume de ter medo de RL, no entanto, saibam que essas substâncias são importantes para que inúmeras reações químicas aconteçam no nosso organismo, o grande problema é o excesso. Claro que no mundo que vivemos, até o ar que respiramos possui RL. Esse excesso sim é responsável pelo mal funcionamento e aparecimento de doenças no nosso organismo como o câncer, por exemplo. E é por isso que o consumo de antioxidantes se faz necessário, para evitar que esse excesso tome conta do nosso "corpitxo" e nos prejudique. 

Depois dessa descoberta comecei a utilizar ele mais e vejam só... ele é um ótimo alimento para ser utilizado em pessoas que tem enjoos e/ou tonturas... Isso lembra alguém ou algum estado físico pelo qual a maioria das mulheres passa??? Gestação: é isso mesmo. Atenção gestantes, não que devam consumir quantidades exageradas de gengibre, mas colocar ele como tempero ou até mesmo mastigá-lo é uma ótima pedida para diminuir esses sintomas. Hoje existem no comércio balas de gengibre naturais que podem ser levadas na bolsa, hein, mas olhem os rótulos, os ingredientes devem conter apenas itens que vocês conheçam, se começar com muitos ANTES, conservantes, acidulantes, espessantes... CUIDADO! Produto artificial por perto). Sabiam que ele é bom também para curar ressaca??? É, pois é... quem sabe essa seja a explicação.  

Bom, tai o nosso terceiro ingrediente mais que demais oriental... Só tomem cuidado com a quantidade gente. O gengibre tem o sabor bem forte, por isso doses pequenas são indicadas. 

Além de sucos, como tempero (Uhummmm, em carnes e legumes fica uma delícia), balas, mastigá-lo, podemos utilizá-lo também como chá... ainda mais que agora é inverno... E lembrem: chá de sachê não... O ideal é fazer a infusão dele e acrescentar um pedaço de gengibre para agregar propriedades. 

Chá de agrião + abacaxi + gengibre e mel para gripe, tosse, resfriado... é show, vale a pena... Nesse caso vale ferver tudo (1 porção de cada) e acrescentar o mel no final, já na caneca.

Beijo amores... mais fotinhos inspiradoras, ok...  

... E uma receitinha, né... enjoy it...

Sopa creme de abóbora com gengibre

Ingredientes

400g de abóbora

2 copos de água

2 ramos de alecrim fresco

3 dentes de alho

1 unidade média de cebola

1 c. de chá de gengibre

1 c. de chá de óleo de canola

Modo de preparo

Pique a abóbora cabotiã e coloque-a para cozinhar no vapor até que fique firme. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a própria água do cozimento até obter a consistência de um creme. Pique a cebola, rale o gengibre e amasse os dentes de alho. Em uma panela coloque o óleo de canola para dourar a cebola e o alho amassado. Acrescente o creme de abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o gengibre ralado e acrescente o sal e o alecrim fresco. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva quente. Acrescente uma colher de sopa de mix de óleos vegetais.  

Beijos...

MAIS UMA VITÓRIA...

Oi pessoal... sei que prometi uma semana recheada de novidades e informações importantes, mas semana passada levamos um susto com a minha vó... Ela passou por um processo cirúrgico (no coração) e ficou muito tempo internada na Santa Casa em Porto Alegre... Na terça-feira da semana passada ela foi embora para Criciúma e já na quarta-feira teve que retornar ao hospital... 

Devido esse susto acabei me deslocando para Criciúma para vê-la... e o blog ficou para depois... Mas a idéia ainda não acabou... essa semana darei sequencia aos dias que faltam, ok...

Deixo a foto da minha vó... uma mulher com muita garra, força, fé, persistência e coragem... Um exemplo de ser humano...

E amanhã... mais culinária oriental: peixes, ômegas, gengibre... Siga e aprenda...

Beijos amores...