PARCERIA...

Oi gente... então, espero que o blog volte a dar dicas constantes um dia, mas por enquanto a minha rotina ainda não tem tempo para ele... mas agora vocês podem acompanhar meus posts de nutrição em um outro blog, o Inspiração Fashion.

As amadas Gra e Jaque me convidaram para a cada 15 dias fazer um post sobre Nutrição. Imagina se eu não aceitei, claro!

Então, aproveitem... Visitem o blog delas que tem dicas sobre moda mais que demais... visito o blog diariamente, vocês também vão curtir...

Fica a dica: http://inspiracaofashion.com.br

Beijo grande e bom feriado a todos...

EU VOLTEI....

Oi meus amores.... Olha eu aqui again....

Foram 69 dias e 2 horas e quase 20 minutos desde a última postagem... Enfim, volto com novidades... com receitas... com sonhos realizados... com muita coragem para enfrentar o que vem pela frente... com projetos... como vocês podem ver, com muitas coisas... mas aos poucos vamos expondo tudinho aqui nesse espaço tão especial.

Pois bem, e sobre o que falar na volta ao blog???

Sobre a minha conquista que também foi um dos motivos pelo afastamento por esse longo período, mas prometo não mais falhar.

Faz tempo que eu e meu namorado pensávamos na ideia de ter algo nosso. Vocês sabem que eu tenho o meu consultório e realmente o amo de paixão. Mas queríamos mais, algo que fosse do nosso jeito, mas que nos levasse mais longe.

e assim, como um pensamento bobo, que para mim não levaria a lugar nenhum o sonho foi se construindo... Muitas conversas, reuniões, ideias, pensamentos positivos, desanimo também no meio de tudo isso... e eis que aconteceu, no dia 26 de julho de 2011 assinamos o contrato de compra do restaurante MASCAVO BRASIL.

Para quem mora em Brusque, já devem conhecer, mas para quem não mora não poderia deixar de postar umas fotos para conseguir dividir com vocês essa conquista.

 

Pois bem, a Mascavo existe há 6 anos e ela vem com esse conceito de consciência alimentar... Os pratos foram elaborados pensando na qualidade e saúde dos clientes. São pratos a base de grãos integrais, muita salada verde e legumes, sucos naturais... e como uma boa nutricionista funcional, estou dando os meus toques e inserindo alguns conceitos dentro do restaurante.

O leite e o glúten????  Vamos devagar o substituindo e dando lugar a outros ingredientes.

Gente, pós terminada... projetos crescendo... e vamos que vamos... Obrigado pelos comentários insistindo pela volta, rsrsrsrs.... Adorei todos e fico feliz em saber que minhas palavras e minhas dicas estão sendo colocadas em prática por muitos.

"É consciência alimentar, qualidade de vida e bem estar"

E que venham os próximos posts....


Beijo, beijo, beijo... até amanhã!

Galera... estou no meio de um TCC o qual o prazo final é dia 10 de julho... Cada minutinho que tenho livre é dedicado a ele... ok...

Mas assim que isso acabar volto sim, cheio de news...

Beijos

Deda

DIA 5...

UHUUUUUU... E chega ao fim a jornada oriental... vamos que vamos então... 

Gente hoje iremos falar um pouquinho sobre a soja... Ela mesma, pois tantos falam bem e tantos falam mal... mas o que pensar afinal????

Primeiramente diria que a soja é um alimento de fonte proteica e por isso muito utilizada como substituto ao leite de vaca, principalmente em pessoas que possuem alergia ou são intolerantes a ele. No entanto, a proteína da soja é de difícil digestão, ou seja, dependendo da quantidade que é consumida e da frequencia ela pode sim "saturar" o intestino e causar uma permeabilidade intestinal. E por quê? Porque essas partículas mal digeridas não conseguem ser absorvidas de maneira correta e muitas, como possuem um tamanho maior do que o necessário para a absorção, acabam "forçando" essa parede intestinal, provocando "buracos", ou seja, caminhos maiores para conseguirem serem absorvidos. UFA... esse aumento na parede intestinal é conhecida como permeabilidade intestinal, pois além de partículas maiores que não foram bem digeridas, também fica livre e fácil o acesso de vírus, bactérias e outros microrganismos.

Mas então por que falamos da soja e por que os orientais gostam tanto dela? Porque ela, nesses países, é consumida de forma fermentada ou coagulada, nas formas de missô ou tofu (respectivamente). Essas formas já possuem uma quebra dessa proteína e a sua absorção é facilitada, não causando o quadro de permeabilidade.

No Brasil, o consumo de soja se dá basicamente por extrato de soja (vulgarmente chamado de leite de soja), proteína texturizada de soja ou em grãos cozidos. Essas formas de soja acabam sendo realmente de difícil digestão e prejudicando o funcionamento adequado do intestino.

No entanto, a soja se consumida em forma de tofu ou missô, como citada anteriormente, é ótima e tem benefícios ao nosso organismo devido a presença de isoflavonas e além, claro, de vitaminas, minerais e proteínas.

As isoflavonas possuem estrutura química semelhante ao estrógeno. Dados experimentais e clínicos têm mostrado que as isoflavonas representam uma alternativa promissora na prevenção e/ou tratamento de sintomas como os da menopausa, doenças cardiovasculares e osteoporose. 

No entanto, cuidado... como ela é parecida ao estrógeno, ela também pode  acelerar o desenvolvimento de meninos e meninas fazendo com que sinais de puberdade apareçam antes do tempo previsto. Isso acaba acontecendo muito com crianças que são submetidas a dietas com muita soja já que são intolerantes ou alérgicos ao leite de vaca.

Por isso gente o consumo de soja (em grãos, extrato ou texturizada) é assim, pode sim ser consumido em quantidades não diárias, de 2 a 3X na semana em dias alternados. Se consumido o missô ou tofu, como possui a proteína de certa forma já quebrada pode ser consumida mais vezes na semana. No entanto, pense nas propriedades das isoflavonas e não exagere, ok...

E como consumir isso então... podemos fazer pasta de tofu, tofu grelhado, como acompanhamento de sopas, sopas com missô, pastas de missô, bolinhos de soja... enfim, onde a criatividade nos deixar levar...

Só para terminar... vocês sabiam que shoyo nada mais é que soja em chinês???? Tudo entendido então...

Beijo gente e até mais com mais dicas fresquinhas de Nutrição...

FUI... 

DIA 4...

Oi pessoal... Chegando pertinho do final de mais uma missão, UAU... e que missão, pois foi recheada de acontecimentos, compromissos... enfim, mas vamos que vamos... 

Hoje é dia de peixe e peixe me faz lembrar de ômega 3, tcharam.... 

Já conversamos sobre os benefícios dos antioxidantes, certo, principalmente nesses dias de cozinha oriental... Pois bem, eles estavam nas algas (DIA 2...) e também no nosso querido gengibre (DIA 3...)  

Pois bem, além disso os peixes são ótimas fontes de proteína animal, responsáveis pela formação de músculos, sistema imunológico, formação de enzimas, entre várias outras funções...

Peixes como a sardinha, o atum e o salmão são conhecidos pelo seu baixo teor de ácidos graxos saturados e alto teor de ácidos graxos insaturados, especialmente ômega-3. Ácido graxo é a menor porção das gorduras e quando eles são saturados significa que possuem apenas ligações simples entre suas moléculas. E do que ela é capaz??? Essas gorduras são conhecidas por fazerem mal ao organismo, pois são formadoras de "placas de gorduras" e tem o poder de "entupir" os vasos sanguíneos. Ácidos graxos insaturados são considerados gorduras saudáveis ao nosso organismo. Eles são conhecidos por limpar nossos vasos sanguíneos evitando que eles "entupam". 

O acréscimo desses ingredientes nas receitas além de conferir propriedades antiinflamatórias (devido a presença de antioxidante ômega 3) também fornece equilibrio saudável nas porções lipídicas. 

Agora alguns detalhes são de extrema  importância: 

1. Saber de onde vem esse peixe. Muitas vezes esses peixes vem de locais onde a poluição é muito grande. Cuidado, pois esses contaminantes químicos acabam intoxicando o organismo humano, principalmente o fígado. 

2. Sempre que comprar peixes de lata, lembre, eles devem vir óleo. Por quê??? Para conservar as gorduras e principalmente o ômega 3, é de fundamental importância que ele esteja em meio oleoso, senão as propriedades serão perdidas com o tempo de contato com o meio. 

3. E cuidar principalmente a origem do salmão... Salmão rico em ômega 3 é salmão que vive em águas frias e profundas e se alimenta do fitoplancton. Hoje existem muitos "criadouros" de salmão, onde eles acabam recebendo ração rica em ômega 3 e com corantes, o que o torna mais rosado. Além disso tudo ele vive em tanques pequenos com lotação máxima, ou seja, o stress é enorme, então de ômega 3 realmente não se tem muita coisa. 


É isso minha gente... Espero que sigam as dicas... 


Deixo uma receita para aqueles que acham que peixe não rola nunca, pois dá cheiro em casa, é difícil de fazer e nada prático. Essa receita é um almoço completo, pois tem proteína de fonte animal e vegetal, carboidratos e verduras... Só acompanharia uma salada verde variada com azeite de oliva e umas sementinhas de girassol... que tal!!!!!

Cuscus de sardinha com quinoa

Ingredientes

1 cebola

4 dentes de alho

1 cenoura

1 xícara de milho congelado

1 xícara de ervilha congelada

1 c. de chá de sal marinho

3 c.s. de azeite de oliva

1 c. de sobremesa de salsinha e cebolinha

1 xícara de quinoa

1 embalagem de molho de tomate 100% natural

300g de sardinha in natura cozida

4 c.s. de azeitona sem caroço

2 xícaras de farinha de milho em flocos

1 c.s. de óleo de girassol

1 ovo caipira

½ xícara de água

Modo de preparo

Cozinhe o ovo por 5 minutos e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a cenoura ralada, o molho de tomate, a água, o sal e a quínua. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas picadas e a sardinha* desfiada grosseiramente. Mexa até que o molho volte a ferver. Acrescente, aos poucos, a farinha de milho, em fogo baixo, mexendo bem para que a farinha envolva todo o molho. Desligue o fogo, acrescente o azeite de oliva, a salsinha e a cebolinha e mexa até misturar todos os ingredientes. Unte uma pudineira grande com azeite de oliva.Coloque uma camada fina do cuscus no fundo, disponha os ovos cortados em fatias grossas (4) na lateral da forma. Coloque o restante do cuscus, amassando bem com uma colher.  Desenforme imediatamente. Decore com ramos de salsinha.

Beijos e até o amanhã com o último dia da semana (que durou quase 1 mês) da cozinha oriental com a soja... 

DIA 3...

Oi pessoal, tudo certo amores... 

Então depois de muito tempo sem nadinha aqui no blog volto a ativa, ainda mais com a intimada da Gossip Trend (obrigado pelo apoio e incentivo). 

Pois então... dia 3... dia de gengibre... ou de Zingiber officinale (nome científico).

Amo-o!!! Sim...  

Ele possui muitas propriedades e faz um bem danado ao organismo... 

Ele é muito utilizado pelos orientais como alimento (temperos, puro, para mascar) ou até mesmo para uso local (uso de óleo de gengibre para massagens). 

Eu comecei a utilizar o gengibre nos meus atendimentos principalmente em sucos verde (CHEGUEI!!!... lembram???) 

Pois bem, conhecia a função anti-inflamatória dele para a melhora de processos como tosses, gripes, inflamações, ou seja, aumento da imunidade. E pesquisando mais a fundo, descobri que além disso, ele também possui ação antioxidante. Essas funções se dão possivelmente devido aos seus alcoóis (gingeróis) e cetonas (gingerdiona e zingerona). 

Antioxidantes são substâncias que tem o papel principal de neutralizar radicais livres (RL). As pessoas tem o costume de ter medo de RL, no entanto, saibam que essas substâncias são importantes para que inúmeras reações químicas aconteçam no nosso organismo, o grande problema é o excesso. Claro que no mundo que vivemos, até o ar que respiramos possui RL. Esse excesso sim é responsável pelo mal funcionamento e aparecimento de doenças no nosso organismo como o câncer, por exemplo. E é por isso que o consumo de antioxidantes se faz necessário, para evitar que esse excesso tome conta do nosso "corpitxo" e nos prejudique. 

Depois dessa descoberta comecei a utilizar ele mais e vejam só... ele é um ótimo alimento para ser utilizado em pessoas que tem enjoos e/ou tonturas... Isso lembra alguém ou algum estado físico pelo qual a maioria das mulheres passa??? Gestação: é isso mesmo. Atenção gestantes, não que devam consumir quantidades exageradas de gengibre, mas colocar ele como tempero ou até mesmo mastigá-lo é uma ótima pedida para diminuir esses sintomas. Hoje existem no comércio balas de gengibre naturais que podem ser levadas na bolsa, hein, mas olhem os rótulos, os ingredientes devem conter apenas itens que vocês conheçam, se começar com muitos ANTES, conservantes, acidulantes, espessantes... CUIDADO! Produto artificial por perto). Sabiam que ele é bom também para curar ressaca??? É, pois é... quem sabe essa seja a explicação.  

Bom, tai o nosso terceiro ingrediente mais que demais oriental... Só tomem cuidado com a quantidade gente. O gengibre tem o sabor bem forte, por isso doses pequenas são indicadas. 

Além de sucos, como tempero (Uhummmm, em carnes e legumes fica uma delícia), balas, mastigá-lo, podemos utilizá-lo também como chá... ainda mais que agora é inverno... E lembrem: chá de sachê não... O ideal é fazer a infusão dele e acrescentar um pedaço de gengibre para agregar propriedades. 

Chá de agrião + abacaxi + gengibre e mel para gripe, tosse, resfriado... é show, vale a pena... Nesse caso vale ferver tudo (1 porção de cada) e acrescentar o mel no final, já na caneca.

Beijo amores... mais fotinhos inspiradoras, ok...  

... E uma receitinha, né... enjoy it...

Sopa creme de abóbora com gengibre

Ingredientes

400g de abóbora

2 copos de água

2 ramos de alecrim fresco

3 dentes de alho

1 unidade média de cebola

1 c. de chá de gengibre

1 c. de chá de óleo de canola

Modo de preparo

Pique a abóbora cabotiã e coloque-a para cozinhar no vapor até que fique firme. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a própria água do cozimento até obter a consistência de um creme. Pique a cebola, rale o gengibre e amasse os dentes de alho. Em uma panela coloque o óleo de canola para dourar a cebola e o alho amassado. Acrescente o creme de abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o gengibre ralado e acrescente o sal e o alecrim fresco. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva quente. Acrescente uma colher de sopa de mix de óleos vegetais.  

Beijos...

MAIS UMA VITÓRIA...

Oi pessoal... sei que prometi uma semana recheada de novidades e informações importantes, mas semana passada levamos um susto com a minha vó... Ela passou por um processo cirúrgico (no coração) e ficou muito tempo internada na Santa Casa em Porto Alegre... Na terça-feira da semana passada ela foi embora para Criciúma e já na quarta-feira teve que retornar ao hospital... 

Devido esse susto acabei me deslocando para Criciúma para vê-la... e o blog ficou para depois... Mas a idéia ainda não acabou... essa semana darei sequencia aos dias que faltam, ok...

Deixo a foto da minha vó... uma mulher com muita garra, força, fé, persistência e coragem... Um exemplo de ser humano...

E amanhã... mais culinária oriental: peixes, ômegas, gengibre... Siga e aprenda...

Beijos amores... 

DIA 2...

OIE... o post hoje vai sair mais cedo... que tal?!

Então... vamos falar um pouquinho sobre algas??? 

Pois bem, as algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, como os chineses e os japoneses. Entre os ocidentais, seu consumo, ainda reduzido, verifica-se principalmente entre os vegetarianos. Existem vários tipos de algas: gar-ágar (utilizada como gelatina pelos vegetarianos), arame, dulse, hiziki, irish moss, kombu, nori (usada para enrrolar o sushi) e wakame.

Pessoal, as algas marinhas são ótima fonte de iodo, um mineral essencial ao correto funcionamento da tireóide. Mas outros minerais também fazem parte da sua composição como o ferro, cobre, magnésio, potássio, cálcio (olha ai mais uma fonte para não se ter medo de diminuir o consumo de leite e derivados) e zinco. Além de, a maior parte das algas conterem betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B. 

Seus benefícios vão além de apenas vitaminas e minerais. Elas aumentam o volume das refeições pelo seu elevado teor de fibras. È isso mesmo... as fibras tem esse poder. Elas na realidade dão a sensação de  "estufamento" e provocam um esvaziamento do estômago devagar, ou seja, o nosso organismo consegue pensar no que está absorvendo e o que não o interessa, ele consegue fazer a eliminação de maneira adequada, não causando estoques (os chamados - gorduras localzadas).

Hoje já se fala também do poder antioxidante das algas. Só para constar que radicais livres são substâncias importantes ao nosso organismo. Eles participam de várias reações químicas dentro de nós, mas o problema todo é o excesso deles. Com a alimentação  atual que temos (rica em gordura trans, saturada, açúcares, produtos químicos e processos industriais), a quantidade de radicais livres acaba aumentando, e ai sim, eles participam de inúmeras complicações relacionadas com diversos estados patológicos como: diabetes, câncer, problemas na circulação, artrite reumatóide, entre outros. E os antioxidantes????
... É ai que eles entram... como forma de terapia para a prevenção do desenvolvimento e progressão dessas complicações.

Mas cuidado: certas zonas do oceano estão poluídas com metais pesados. Por essa razão, a compra de algas deve ser feita em lojas que assegurem que seus produtos sejam provenientes de regiões não poluídas.

As algas compradas secas e embaladas, conservam-se por muito tempo enquanto fechadas preservando grande parte dos antioxidantes também. 

E como consumí-las??? Agora com o frio uma boa opção é rasgá-las na sopa, mas podemos utilizar, de forma triturada, em cima do arroz, em sanduíches, em omeletes... e como a sua imaginação deixar... HUMMMM!!!!

Beijo amores... deixo algumas fotos para abrir o apetite, as retirei de um blog querido, o Saúde sem glúten, nessa página, em especial, o blog também fala sobre algas, vale a pena dar uma espiada...

E...   Até amanhã...

                                                                                                                                                   
                                                                                                                                  FUI...

DIA 1...

Oi pessoal... final de semana recheado de atividades.. Sábado à noite decidi assistir a novela comendo um belo combinado de salmão para homenagear nossa semana, e após essa fartura um filme: Sex and the City 1, velhinho, mas bem girl movie. 

Pois então, para dar início ao nosso tema da semana iremos falar sobre o leite... 

Mas o leite nem faz parte da vida dessas pessoas, certo?! Certíssimo, e para completar, deixo dito que eles não tem problema com a quantidade de cálcio na alimentação.

Eles tem índices mínimos de osteoporose, além de pouca incidência de doenças crônicas degenerativas (hipertensão, diabetes, hipercolesterolemia - aumento do colesterol), vivem em média 81 anos segundo o Ministério da Saúde e tem pela alimentação um capricho enorme, preservando o sabor e os nutrientes de cada ingrediente. 

Bem, por ele não fazer parte da alimentação deles é que iremos colocar os "pontos positivos" de não consumí-lo em exagero. Não que sou contra ele, mas o exagero com que o povo ocidental vem o introduzindo na alimentação sim, é um descaso. 

Uma vez, um casal de amigos, me disse que o povo oriental diz que a população da América tem cheiro de leite... já pensou!!! Isso devido a nossa alimentação. 

A primeira coisa que as pessoas me perguntam quando eu sugiro a diminuição (não exclusão na maioria dos casos) do leite é: "E o cálcio???"

Gente, o cálcio está presente em vários alimentos e para a absorção dele é necessário, principalmente, nutrientes como o magnésio e vitamina D. Além do que, a natureza não é tão ingênua de colocar um importante mineral em apenas uma fonte, correto. 

O cálcio é importante sim, e alguns sintomas simples de sua deficiência são: câimbras, palpitações cardíacas, pressão arterial elevada, dores nas costas e nas pernas, insônia, cólicas menstruais, cabelos que caem, além de desordens nervosas. 

Para se possuir uma absorção suficiente desse mineral é importante levar em conta 2 importantes fatores: uma função digestiva correta, com presença de enzimas suficientes e um intestino funcionando de maneira adequada, lembra quando falamos de disbiose???(UNHAS... PODER TOTAL!). 

Voltando ao leite... ele é uma boa fonte de cálcio, mas é um alimento com uma quantidade não suficiente de magnésio, o que faz com que a sua absorção seja deficiente. Além do que, ele possui uma proteína (a betalactoglobulina) a qual nós seres humanos não conseguimos digerir, ou seja, ela fica inteira no nosso intestino, prejudicando a absorção dos demais nutrientes. Adicionado a isso, o leite tem o poder de acidificar o sangue. O sangue ácido não pode ficar, senão entramos em choque. O que o organismo faz??? Na tentativa de neutralizar essa reação, ele inicia um processo de retirada de cálcio do osso. E... Pimpa... ou seja, quanto mais leite, mais cálcio fora do osso teremos. Consumir doses enormes de cálcio isolado e de leite só irão piorar o quadro de osteoporose. 

Quem sabe, essa seja uma bela e convincente explicação para esse índice tão pequeno de casos no oriente. 

Agora que fontes são interessantes??? Vegetais de folhas escuras, como brócolis e couve, outros vegetais e frutas no geral também o possuem, além de feijões e tofu (o queijo de soja que também falaremos no decorrer dessa semana). 

Lido, compreendido e entendido... 

Pois bem meus amores, deixo umas fotinhos dessas fontes para estimular o consumo...

E claro... umas fotinhos de um blog que amo, de uma oriental que é uma gracinha e também nos inspira com seu bom gosto... quem sabe isso é efeito da quantidade suficiente de cálcio no organismo dela.

Beijos... e amanhã tem mais...

PROBLEMA RESOLVIDO... ACREDITO

Oi queridos... Algumas pessoas reclamaram que não conseguiam deixar comentários no blog... Então mudei a configuração... Acredito que agora ficou de fácil acesso a todos... Então bora deixar comentários: perguntem, questionem, critiquem, elogiem... irei amar responder tudinho, ok... 

Beijo grande 

... e essa semana prometo uma semana recheada de informações sobre a culinária e os segredos na alimentação dos japoneses... 

Até lá...

SORRY, SORRY, SORRY...

Oi meus amores...

Então sei que estou bem sumida, mil coisas para se fazer, mas semana que vem prometo uma semana cheia de dicas e recheada de informações... Para semana que vem teremos uma semana temática japonesa... quero falar sobre o leite, a questão da osteoporose, algas, peixes, ômega 3, enfim... inúmeros assuntos sobre esse povo tão sábio...

Mas para não ficar sem post... tcharam....

Amanhã o blog faz 1 mês de existência... e para comemorar deixo uma receita bem facinha, que eu amo, BOLO INTEGRAL DE BANANA...

Divirtam-se...

Torta integral de banana

Ingredientes

3 ovos

1 copo de açúcar mascavo

1 copo de farinha de trigo integral

½ copo de farinha de trigo branca

¾ de copo de aveia em flocos grossos  

1 xícara de água

½ xícara de chá de óleo de soja

2 bananas

1 colher de sobremesa de fermento químico

Canela a gosto

Modo de Preparo

- Misture em uma bacia o açúcar e o óleo, acrescente os ovos, as farinhas e a água.

- Acrescente o fermento e mexa levemente.

- Coloque em forma previamente untada, acrescente rodelas de banana entre a massa do bolo.

- Se desejar, polvilhe um pouco de canela em pó.

- Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Beijo grande

Deda

COMPLETANDO...

Ontem o dia foi cheio... Mas continuando com a nossa relação com os doces quero completar a semana com mais 2 causas que nos fazem exagerar e depois nos arrepender demais em ter consumido algo doce, principalmente o chocolate... 

Na quarta conversamos sobre a questão da serotonina... Hoje iremos direcionar o papo para a disbiose intestinal e para a deficiência do mineral cromo. 

Lembra do post "CABELO, CABELEIRA, CABELUDA, DESCABELADA", pois então... lá tratamos sobre disbiose intestinal. Uma das causas, também, de vontade de comer doces pode ser esse desequilíbrio no intestino. Como nele há um mix de microorganismos, há também fungos que vivem lá. E esses, para sobreviverem, adoram doces, ou seja,  é como se eles pedissem o doce para se alimentarem. Quanto mais inadequada é a alimentação, mais lactobacilus morrem e os outros microorganismos ocupam esse espaço. A cândida é frequente aparecer em pessoas que não se alimentam bem e adoram um docinho. 

Para tratar isso podemos utilizar produtos como o óleo de coco, assim como o orégano e a canela.

O óleo de coco, presente tanto no leite de coco quanto no coco fresco ralado é rico em ácido caprílico e ácido láurico, que possuem atividade antimicrobiana, inibindo principalmente o crescimento de Clamidia e candida albicans. 

O orégano e a canela também possuem atividade antimicrobiana, o que também auxilia na eliminação do excesso da cândida.

Além dos fungos, o mineral cromo, quando deficiente no organismo, pode aumentar a vontade de comer doces. Fontes desse mineral são cogumelos, aspargos (difícil, hein, quem como isso de forma saudável e regularmente?) e nozes. Por isso não esqueça da variedade... maçã, banana e ameia também possuem fontes de cromo, em menor quantidade, mas quanto mais variada a alimentação melhor é a captação dessas fontes, até porque não adianta dó consumir as fontes e o intestino não trabalhar de forma adequada prejudicando a absorção disso tudo.

  

E é isso... a próxima vez que ficar com vontade exagerada de consumir doces devemos primeiramente identificar a causa... 

1. Se é por falta de serotonina = vontade mais acentuada no final da tarde. 

2. Por fungos = a pessoa terá algum sintoma relacionado como candidíase, coceira nos ouvidos, fungos na pele, micoses, herpes. Além do que a vontade aumentará, principalmente, quando come-se algo saudável e a vontade de doce vem logo em seguida, ou seja, alimentou o corpo, mas não os funguinhos. 

3. Falta de cromo = Já que o cromo é responsável em tornar mais ativa a ação da insulina na captação da glicose, a falta dele faz com que esse mecanismo fique prejudicado, facilitando o aparecimento de uma resistência a insulina, o que gera um processo inflamatório e está muito relacionado com o aparecimento da obesidade, principalmente aumento de gordura abdominal. Então se a barriguinha aumentar, fique atento, pode ser, além de vários fatores, a falta desse mineral. 

Beijo gente e bom final de semana... 

Deixo aqui uma receitinha com cacau orgânico e que não vai leite, evitando assim, a disbiose intestinal e auxiliando no controle exagerado de consumo de doces. 

Pudim de amêndoas

Ingredientes

4 c.s. de amêndoas

2 c.s. de cacau em pó

1 xícara de água

1 xícara de açúcar demerara

5 unidades de ovo caipira

½ c. de café de essência de baunilha

Cobertura

1 ½ c.s. de cacau em pó

3 c.s. de açúcar demerara

1 c.s. de amêndoas

Modo de preparo

Pudim: Deixe as amêndoas de molho por 12 horas em ½ xícara de água. Coe as amêndoas e bata no liquidificador com a água, os ovos, o açúcar, o cacau e a essência de baunilha. Bata por 5 minutos. Despeje em uma pudineira untada e asse em banho maria por uma hora em forno médio (230ºC). Espere esfriar e desenformar. Cobertura: Coloque o cacau, o açúcar e a água em uma frigideira. Deixe ferver, mexendo sempre até formar uma calda grossa. Cortar as amêndoas em lascas. Regue o pudim com a calda e salpique as amêndoas.

MAIS UMA DICA

Olá meus amores... Então... para dar início ao nosso desafio deixo aqui hoje uma dica para diminuir essa vontade de doces, se você a possuir... 

Prove fazer a banana assada com óleo de coco na frigideira com cacau orgânico e um fio de mel. 

Essa combinação é perfeita... A banana é riquíssima em triptofano, um aminoácido, ou seja, uma proteína bem pequena, que age na produção de uma substância chamada 5HTP (5 hidroxitriptofano), a qual age na produção do neurotransmissor serotonina... E ai??? E ai que a serotonina auxilia na manutenção do humor e controla a ansiedade fazendo agente não querer consumir tanto doce, principalmente após às 18h. 

Quer deixar essa receitinha mais rica em triptofano??? Experimente acrescentar aveia, podendo ser em flocos grossos, finos ou até mesmo em forma de farinha. 

Como fazer? 

Derreta 1 colher de chá de óleo de coco na frigideira, acrescente a banana (em rodelas, tiras, ao meio...) e deixe "fritar". Sirva e acrescente o cacau + o mel + a aveia.

A produção diminuída desse neurotransmissor é uma das causas da vontade de comer doces, mas outras situações também podem estar acontecendo com um organismo que necessita de doces diariamente... mas isso é assunto para o decorrer da semana... mas se o seu caso for esse, a vontade aumenta mais no final do dia, mãos a obra e experimente essa receitinha no lanche da tarde ou ao chegar em casa... e esqueça calorias... pense em qualidade, ok... 

Ter o organismo em equilibrio não é algo para poucos e sim algo para quem tem força de vontade!!!

Beijo gatas e gatos...

DESAFIO...

OI gente... Então... sabe que além de muitas outras coisas importantes na minha vida, também sou apaixonada por blogs... essa paixão virou vício esse ano... já tenho os meus preferidos e não passo um dia sem visitá-los... pois bem... Um belo dia, lendo o caderno Donna DC do Diário Catarinense, adorei a reportagem sobre o blog http://umanosemzara.blogspot.com. Ele foi criado pela publicitária que se diz "Publicitária em horário comercial. Fashionista (e, por isso mesmo, completamente dura) nas horas vagas". Pois bem, adorei a idéia dela reutilizar o seu armário criando looks diários super show... e amei mais ainda os looks que ela faz a partir de uma peça só e ainda a semana temática tipo Sex and theCity.

Mas o que isso pode ter de ligação com a Nutrição???

Pensei em seguir o exemplo da Jojo e também fazer semanas temáticas, com pratos típicos, saudáveis é claro, e semanas criativas... será que vai rolar????

Sei que comida vai muito além de roupas, mas a criatividade está na cozinha também... e para se sentir bem com elas, o corpo tem que estar em dia...

Pensei em começar a semana, pois ainda é começo dela mesmo com o tema: Sem chocolate!!! Quais estratégias montar para conseguir ficar sem o bendito, como driblar essa vontade e o que fazer quando a vontade aperta mesmo...

Será que é um bom desafio???

O que vocês acham... vamos tentar????

Sugestões são aceitas...

Fica a inspiração... a que deu origem e a criação...

Beijos amores...

RECEITINHA DA HORA...

Hello pessoal.... 

Então... 

Sou apaixonada por farofa... mas pensando em todos os malefícios da margarina e do bacon (olhem o post dos 10 piores alimentos que postei hoje), tenho evitado ela bastante. Mas a paixão é grande e para diminuir essa carga toda, resolvi me mexer, como??? Inventando uma receitinha facinha, facinha e que me faz comer esse prato com mais segurança... 

Ai vai...

Farofa funcional

Como fazer? Misture a farinha de mandioca e o azeite de oliva (extra virgem embalado em garrafa de vidro escura) até chegar a textura desejada. Depois acerte no sal e acrescente orégano e manjericão. Pronto... Uma farofinha que não vai ao fogo, por isso não destrói o ômega 9 do azeite de oliva e rica em sabores, pois não utiliza produtos industrializados como caldos prontos. Além disso, o orégano facilita a digestão e dá um sabor incrível.

Essa fotinho foi tirada no dia do meu curso de preparações saudáveis realizado ano passado. Junto com a farofa, como petisco, também fizemos o frango a milanesa assado e o molho pesto, esse em especial eu havia congelado na primeira aula e havia prometido descongelar para elas testarem como fica... foi aprovado, ficou show... sem mudanças no sabor... 

Testem também, vocês vão amar... 

Fica a foto das fofas que participaram do curso... 

Beijo grande e bom final de semana a todos...

AZEITE DE OLIVA...

Já que o blogger saiu do ar semana passada, mexendo nos meus arquivos vi que o meu post do azeite de oliva foi eliminado... então postando again, ok... afinal, dicas importantes como essa tem que ser lembradas sempre...

Oi pessoal... deixo aqui uma dica importante na escolha do azeite de oliva: 

Sempre em vidro, para não conter contaminação por plástico e pelo alumínio das latas.

Sempre em vidro verde ou marrom, para não provocar oxidação do ômega 9.

Sempre extra virgem, com isso a acidez já vai ser baixa, pois ele é prensado a frio nas primeiras 24h após a colheita das olivas. 

E, de preferência, guardar na geladeira nos dias quentes, evitando assim, a oxidação novamente do ômega 9. 

Beijos sabor solzinho de outono... 

ATENÇÃO GENTE...

Recebi por email da minha amiga Mari Suzana e quero compartilhar com vocês... 

Assino em baixo na lista... 

Nutricionista lista os dez piores alimentos para o corpo humano

10º lugar: Sorvete. Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista Michelle Schoffro Cook adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e de saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso

9º lugar: Salgadinho de milho. De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos, a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento pode causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso e irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios

8º lugar: Pizza. A nutricionista Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas com farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue

7º lugar: Batatas fritas. Contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, mas também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite

6º lugar: Salgadinhos de batata. Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena

5º lugar: Bacon. Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão

4º lugar: Cachorro-quente. Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, também nos EUA, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebês. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal

3º lugar: Donuts (rosquinhas). Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essas substâncias estão relacionadas a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contêm, em média, 300 calorias cada

2º lugar: Refrigerante. Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista. Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas

1º lugar: Refrigerante Diet. “É a minha escolha para o pior alimento de todos os tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte 
“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

Beijo grande amores...

A JANTA DE HOJE É... "SOPA"

Friozinho bom demais, ainda mais com um dia desses de muito sol e céu azul, azul, sem nenhuma nuvem... Inspirador, não?!

Então... para que o inverno seja chiquérrimo e cheio de tendências não vale vacilar na alimentação.

Quero hoje deixar uma dica bem esperta... O grande problema de muitas pessoas no inverno acaba sendo a falta de opções saborosas para o jantar... Então, como acredito que combinações rápidas, práticas e saborosas são desejos de todos,  hoje vou de sopa.


Lembre dos 4 grupos que devem compor seu jantar: verduras + proteína animal + proteína vegetal + carboidratos. Para compor esse prato super prático, vai dizer, é só colocar tudo lá e pronto... tcham, tcham, tcham, tcham... é só servir, vamos ao passo a passo:

1. Refogue uma cebola e um tomate picadinhos em 1 fio de óleo, se desejar pode colocar um dente de alho picadinho também.

2. Acrescente a proteína animal. Dê uma douradinha na carne, se você optou por frango ou carne bovina, se você optou pelo ovo deixe ele para o final.

3. Acrescente a água já fervendo.

4. Adicione as verduras de sua preferência: cenoura, vagem, couve flor, brócolis, abóbora, chuchu... respeitando o tempo de cocção de cada um, ou seja, inicie pelo que tem tempo de cocção maior e vá acrescentando os demais.

5. Junte algum tipo de leguminosa, na sopa já testei ervilha, lentilha e grão de bico, ficam uma delícia. Se você optar pelas ervilhas já prontas que vem congeladas, deixe-as para o final também.

6. E não poderia faltar um carboidrato, né gente, afinal frio faz agente ter que se aquecer mais e isso pede mais esforço do nosso organismo, o qual tem que estar preparado para essa atividade cheinho de energia, e quem disponibiliza isso a ele???? Os carbs... Opções? Arroz integral, claro, meu favorito, as vezes até o que sobrou do almoço mesmo. Aipim vai super bem, batata doce, cará e inhame, hummmm... você nem tinha pensado neles, não é... pois é, a regra da noite é, tem que ser carboidrato integral ou algum tubérculo que evita que a necessidade de insulina seja aumentada e não favoreçe a absorção do que não precisamos.

7. Deixe tudo ficar cozido, delicioso e saudável... e pronto... Se quiser picar algumas folhas de couve manteiga bem fininha ou até mesmo só rasgá-las, fica super bom e nutritivo, é mais cálcio e magnésio no seu corpo. Nem precisa fever, só com o calor ela já murcha.

8. Já no prato a opção para substituir o queijo ralado é o gergelim torradinho e moído ou até mesmo tempero verde bem picadinho.

Não ficou super prático???

Agora não tem desculpa, hein...

Tente, teste, experimente...

Beijos amores e até amanhã!